1、将鱼杂反多洗几遍。
2、水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。
3、准备的材料。
4、倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。
6、倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀，加入水没过鱼杂，炖10分钟左右就熟了。
7、盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。
8、最后撒上香菜，完成。
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