1、土豆切滚刀块。
2、锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用。
3、锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡。
4、下入脊骨炒制上色。
5、在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。
6、加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟。
7、到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可。
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